血清胆碱脂酶由肝脏合成并存在于血清中，当活性下降时具有病理意义。

胆碱脂酶常用来检测有机磷农药的中毒，是监测中毒严重程度及中毒后恢复情况的最重要的指标。急性中毒时，胆碱脂酶含量可大大降低。

胆碱脂酶主要用于肝功能的检测。严重肝炎患者的血清胆碱脂酶活性大大降低，至正常的60%，危重病人可降至10%以内甚至更低。慢性活动性肝炎、肝硬化失代偿期胆碱脂酶活性降低，故它的测定对肝功能的估计和肝病的预后有一定参考价值。饥饿、营养不良及烧伤时CHE也降低。用于体外定量测定人血清中胆碱脂酶的活性。